Ooit vroeg Volvo aan ons: zin in een roadtrippie door Zuid-Zweden met de XC90? Tuurlijk – doen we.
We kregen de SUV zonder kleerscheuren of velgkrassen in Österlen. Daar, in de verte, op een heuvel met uitzicht op de Baltische zee, pronkt VYN. Een spot die al langer op ons lijstje stond, want het is opgenomen in World’s Greatest Places of 2024—100 extraordinary destinations to explore van Time Magazine.
In beeld: Vyn Restaurant (2*)
Hier staan chef Daniel Berlin en zijn team voor iedereen klaar, en het restaurant heeft twee sterren bemachtigd. Het constant hoge niveau van de seizoensgebonden gerechten die voortkomen uit hun Scaniaanse en Scandinavische DNA, de lokale flora en fauna, de excellente service en het kunstzinnige, maar minimalistische interieur zijn daar verantwoordelijk voor.
Op gaan in de natuur
Het resultaat is dat we twaalf rondes lang, zorgvuldig gepaird met mooie wijnen, puur genot voor onze neus krijgen. We hebben het onder andere over warme king krab met rozenbottel en lokale saffraan, langoustinestaart gegaard in bruine boter, gepocheerde fazant met truffel en op hoog vuur gebakken damhert. En dat alles is extra op smaak gebracht met groenten en specerijen uit de buurt.
Aan het tweesterrenrestaurant is ook een boutiquehotel gevestigd waar je op kan gaan in de natuur van Österlen. Door het hotel heen vind je de kunst van multitalent Daniel Berlin zelf en is clean ingericht, waardoor je volledig tot rust komt.
De duurzame visie van VYN komt zelfs in de douche tot uiting. Voor hun douchesysteem maken ze gebruik van Orbital Systems, een bedrijf dat opgericht is na een academische samenwerking tussen NASA en de Universiteit van Lund. In 2012 brachten ze ’s werelds eerste circulaire douche naar aarde en elke douchebeurt met dit systeem bespaart liters water. Zo ook bij VYN. Een doordachte keuze dus van Volvo – op alle fronten.
