Koken is een ambacht. Voor mij voelt het niet als een verplichting, maar ik geniet van koken en prachtige gerechten uit de keuken te toveren. Zelf pasta draaien van nul, een strak zuurdesemdeeg kneden, of een verse batch gelato fixen op een hete zomerdag. Als je het doet, doe je het goed. Daar heb je geen ingewikkeld gedoe of plastic prul voor nodig, wel de juiste gear op je aanrecht. Met de nieuwe KitchenAid Artisan Plus haal je een zwaargewicht in huis die gebouwd is voor mensen die koken serieus nemen.
Waarom de echte kookliefhebber niet zonder kan
Laten we eerlijk zijn: koken is voor een groeiende groep mannen al lang geen verplicht nummertje meer, maar een hobby waar je het weekend voor vrijmaakt. Het is de kick van controle, de zoektocht naar de perfecte korst op je zuurdesem en het doordeweeks perfectioneren van je eigen pastarecepten. Maar net als bij elke serieuze hobby valt of staat het resultaat met het gereedschap waar je mee werkt. Je gaat immers ook niet met een botte zaag een eikenhouten tafel in elkaar zetten.
De KitchenAid Artisan Plus is precies die ontbrekende schakel op het aanrecht. Het is geen overbodige luxe, maar een tool die je kookleven echt beter maakt. Dankzij de oerdegelijke bouw en de krachtige directe aandrijving neemt hij het zware, eentonige werk over, zoals tien minuten lang stug deeg kneden of een ijsbasis op exact de juiste snelheid koud laten draaien, zonder dat hij ook maar een millimeter verschuift. Je koopt de Artisan Plus niet omdat je niet wílt kneden of kloppen, maar omdat hij het sneller, consistenter en met meer precisie doet dan jij met de hand ooit zou kunnen. Dat geeft jou de ruimte om je te focussen op wat echt telt: smaak, balans en het neerzetten van een maaltijd waar je vrienden nog dagen over napraten.
Een statement op het aanrecht, dat is de KitchenAid Artisan Plus
Een zware machine die rotsvast op je werkblad staat. De Artisan Plus is ontworpen om het zware werk uit handen te nemen, zonder dat jij de controle over het proces verliest. En extra bijkomend voordeel is dat het een prachtige machine is om te zien. Maar het gaat vooral ook om de details:
-
Precision Speed Control: Keuze uit 11 snelheden (van 20 tot 260 RPM). Zo draai je hem precies op de stand die jouw deeg of beslag nodig heeft, van heel subtiel tot maximaal vermogen.
-
Soft Start: De motor bouwt de snelheid altijd rustig op. Geen meelwolk in je gezicht of spattende vloeistoffen als je de knop omzet.
-
½ Fold-stand: Een extra lage snelheid die de handmatige ‘spatel-vouw’ simuleert. Perfect om delicate ingrediënten zoals besjes of eiwit voorzichtig door je beslag te mengen zonder dat ze breken.
-
Bowl light: Een ingebouwd lampje onder de kop die direct zicht geeft op de kom. Zo zie je precies wanneer je deeg of beslag de juiste textuur heeft bereikt.
-
Double Flex Edge Beater: Deze meegeleverde platte menghaak schraapt de randen van de kom automatisch schoon tijdens het draaien. Je hoeft dus nooit meer tussendoor met een spatel te klooien.
De machine komt in rauwe, uitgesproken kleuren zoals Sun Dried Tomato, Cast Iron Black en Iron Ore. Wat betreft de bouwkwaliteit zit het wel snor: KitchenAid geeft 5 jaar garantie en garandeert 15 jaar lang dat onderdelen te repareren zijn.
Drie Italiaanse Klassiekers uit je eigen keuken
Het mooie aan dit apparaat is het modulaire systeem. Klik een accessoire op de voorkant en je transformeert de mixer direct in een compleet kookstation. Tijd om die machine aan het werk te zetten met drie ijzersterke recepten.
1. Zelfgemaakte Tagliatelle al Limone
Verse pasta maken is meditatief werk. Met het 3-in-1 pasta-accessoire rol je deeg strak uit en snijd je het in één moeiteloze beweging. Geen geklungel met losse zwengels aan de tafelrand.
Ingrediënten (voor 4 personen):
-
400g Tipo 00 bloem (plus extra voor het bestuiven)
-
4 grote eieren (kamertemperatuur)
-
80g ongezouten boter
-
Raspt en sap van 2 biologische citroenen
-
100g Parmigiano Reggiano (vers geraspt)
-
Vers gemalen zwarte peper en zout
Bereiding:
-
Doe de bloem en de eieren in de kom van de Artisan Plus. Gebruik de deeghaak op stand 2 en laat de machine 5 tot 7 minuten kneden tot een soepel, elastisch deeg. Wikkel in folie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
-
Bevestig het 3-in-1 pasta-accessoire op de naaf van de mixer. Verdeel het deeg in vier stukken. Haal de deeglap meerdere keren door de rollen (van stand 1 tot stand 6) tot je een dunne, strakke deeglap hebt.
-
Haal de deeglap direct door de tagliatelle-snijder van het accessoire.
-
Smelt de boter in een ruime pan op laag vuur, voeg de citroenrasp en het citroensap toe.
-
Kook de verse tagliatelle in ruim gezouten water in slechts 2 tot 3 minuten al dente. Gooi de pasta direct in de pan met citroenboter, voeg een scheut kookvocht en de geraspte Parmigiano toe. Schud krachtig door voor een romige emulsie en maak af met verse zwarte peper.
2. Ambachtelijke Pistache Gelato
Forget supermarkt-ijs. De vernieuwde roomijsmaker draait binnen 30 minuten tot 1,9 liter romige, Italiaanse gelato. De kom blijft lang genoeg koud om de perfecte, vaste structuur te krijgen.
Ingrediënten:
-
400 ml volle melk
-
200 ml slagroom
-
4 eidoorders
-
120 g fijne suiker
-
100 g pure pistachepasta (100% pistache)
-
Snufje zeezout
Bereiding:
-
Verwarm de melk en slagroom in een steelpan tot tegen het kookpunt.
-
Klop de eidoorders en suiker in de kom van de Artisan Plus met de draadgarde op stand 4 tot een bleek en romig mengsel.
-
Giet de warme melk langzaam bij het eimengsel terwijl de machine op stand 1 draait (de Soft Start zorgt dat het niet spat).
-
Giet alles terug in de pan en verwarm op laag vuur tot het mengsel indikt (ca. 82°C, laat het niet koken). Roer de pistachepasta en een snuf zout erdoorheen. Laat de basis volledig afkoelen in de koelkast.
-
Bevestig de bevroren roomijs-kom op de Artisan Plus. Zet de mixer op stand 1 en giet het gekoelde mengsel erin. Laat de machine ca. 20 tot 25 minuten draaien tot een dikke, fluweelzachte gelato.
3. Zuurdesem Focaccia met olijven en rozemarijn
Een stug brooddeeg heeft kracht nodig. De motor van de Artisan Plus kneedt moeiteloos een hoog-hydratatie deeg zonder warm te lopen.
Ingrediënten:
-
500 g sterke tarwebloem (of bloem voor brood)
-
400 ml lauwwarm water (80% hydratatie)
-
100 g actieve zuurdesemstarter
-
10 g zout
-
50 ml extra vierge olijfolie
-
Verse rozemarijn, olijven en grof zeezout
Bereiding:
-
Meng het water, de zuurdesemstarter en de bloem in de kom van de Artisan Plus. Gebruik de deeghaak op stand 1 voor 2 minuten tot alles gemengd is. Laat 30 minuten rusten (autolyse).
-
Voeg het zout toe en laat de machine op stand 2 tot 3 gedurende 8 minuten stevig kneden tot een soepel deeg dat loskomt van de wanden.
-
Giet de helft van de olijfolie in een diepe bakvorm en overgiet het deeg ermee. Laat het deeg afgedekt 4 uur rijsen op kamertemperatuur (vouw het deeg elk uur een keer dubbel).
-
Duw met geoliede vingers diepe kuiltjes in het deeg tot het de hele vorm vult. Verdeel de olijven, rozemarijn en grof zeezout erover.
-
Bak 25 minuten in een voorverwarmde oven op 220°C tot de korst goudbruin en knapperig is.
De espresso-finish: tijd voor Affogato
Maak het diner af met een strakke espresso. De volautomatische KitchenAid espressomachine beschikt over IntelliGrind Technology, QuietGrind geluidsdemping en een speciale Iced Coffee stand. Met een druk op de knop schenk je een bloedhete, intense espresso rechtstreeks over een bol van je verse vanille gelato.
Met deze opstelling staat de basis als een huis. Goede ingrediënten erin, knop omzetten en genieten van het beste dat je eigen keuken te bieden heeft.
