Laten we eerlijk zijn: die standaard messenset is eigenlijk geen gezicht. Voor het echte werk moet je in Rotterdam zijn, waar Matthias Quadekker met vuur en staal unieke koksmessen smeedt. Geen massaproductie, maar ambachtelijk gereedschap met een verhaal, speciaal voor jou gemaakt.
Als je serieus bent over koken, weet je dat een goed mes de basis is van alles. Maar Matthias Quadekker gaat verder dan alleen een scherpe snede. In zijn werkplaats in Rotterdam combineert hij vakkundigheid met een flinke dosis creativiteit. Het resultaat? Messen die zo mooi zijn dat je ze bijna niet in de lade durft te leggen.
Van de planken naar het aambeeld
Het verhaal achter MFF. Quadekker is minstens zo interessant als de messen zelf. Matthias is namelijk niet alleen een smid; hij is ook geschoold acteur en zanger. Hoewel hij nog steeds geniet van het acteren, kroop het bloed waar het niet gaan kan. Al op zijn elfde leerde hij de kneepjes van het vak bij de Leidse smid Jan de Laat. De liefde voor kastelen, ridders en zwaarden die hij als kind had, is nooit verdwenen. Vandaag de dag vertaalt hij die passie naar robuuste, aardse objecten van staal, hout en leer.
Een mes dat bij je past
Bij Matthias koop je niet zomaar een koksmes van een plank. Het proces begint vaak met een goed gesprek en een kop koffie in zijn werkplaats. Hij wil weten wie je bent, wat je kookstijl is en hoe je een mes vasthoudt. Door te observeren ziet hij welk type staal, welke grootte en welke stijl bij jou passen.
Het maken van zo’n mes is een creatief proces dat tijd kost. Je krijgt tussendoor foto’s van de voortgang, zodat je ziet hoe een ruw stuk staal langzaam verandert in jouw persoonlijke keukengereedschap. Of je het mes nu komt ophalen in Rotterdam of laat opsturen: je weet zeker dat er geen tweede van op de wereld is.
Waarom elke man een uniek koksmes moet hebben
Waarom zou je investeren in een handgemaakt mes? Simpel: het is een verlengstuk van je hand. Een uniek mes van MFF. Quadekker heeft een balans en gewicht waar een fabrieksproduct niet aan kan tippen. Het maakt het voorbereiden van een diner niet alleen makkelijker, maar vooral leuker. Het is een stuk gereedschap dat je met trots uit je messenrol haalt wanneer je vrienden komen eten.
- Uniek design: Geen enkel mes is hetzelfde door het handmatige smeedproces.
- Duurzaamheid: Dit zijn messen die je over dertig jaar doorgeeft aan je kinderen.
- Het verhaal: Je weet precies wie het gemaakt heeft en welk vakmanschap erin zit.
Meer dan alleen messen
Hoewel de passie begon bij messen (en vroeger zelfs zwaarden), stopt het daar niet voor Matthias. Hij werkt inmiddels ook met hout en leer, en experimenteert met het verven van katoen met indigo. Sinds kort heeft hij zelfs zijn eigen pannen aan het assortiment toegevoegd. Of je nu een professionele chef bent of een enthousiaste hobbykok die graag met kwaliteitsspullen werkt: de wereld van MFF. Quadekker is er een waar je als man met een voorliefde voor ambacht heel hebberig van wordt.
