Manify Healthy Meal: Rode bietenmousse met komkommer en witvis

Gadverdamme, denk je dan! Maar het is dus super lekker én mega gezond! Natuurlijk is het ook nog eens heel simpel klaar te maken. Rode bieten zijn gezond omdat ze relatief vol stikstof zitten, die zet het lichaam om in stikstofdioxiden en die zijn weer goed voor de doorstroming van het bloed.  Verder ‘stikt’ het van de nitraat, dat goed is voor het uithoudingsvermogen. Dan nog een heleboel vitamine C, dat is overal goed voor, maar voor het functioneren van de zenuwen en spieren. En ten slotte bevat het betanine. Dat zorgt voor antioxidanten en heeft een ontstekingsremmende werking. Het nadeel van betanine is dat de kleurstof ervan niet verteerd wordt in de maag, waardoor het er ook net zo rood weer uit komt. Smakelijk 😉

Bereiding Rode Bietenmousse

Benodigdheden (4p)

– 3 Rode bieten
– 1 komkommer
– 2 kleine witvisjes (panga- of talapiafilet)
– Cherrietomaatjes (stuk of 8-10)
– Room culinair (150ml)
– (verse) Basilicum en peterselie
– Halve citroen
– Peper en zout

En dan?

Snijdt de rode bieten, de tomaatjes en de helft van de komkommer grof en doe het in een langwerpige kom/beker, want je wil niet dat alles onder zit tijdens het mixen. Dan voeg je de room culinair en ook een klein handje verse basilicum en peterselie toe, plus peper en zout na smaak. Daarna gaat u mixen, met een staafmixer, en laat er veel lucht bij zodat het een luchtige rode bietenmousse wordt.

Dan is het tijd om de vis te bakken. Doe dit kort en op hoog vuur. Tijdens het bakken besprenkel de vis met de sap uit de citroen. Gewoon uitknijpen dus! Zodra het visje gebakken is snijdt je deze in kleine blokjes van ongeveer 5 bij 5 milimeter. Doe dit ook bij een kwart komkommer, die je nog over had. (Dan houd je dus nog een kwart over, die is voor morgen op de boterham).

Doe de mousse in een mooi bakje en leg de blokjes vis en komkommer er bovenop. Dan nog een beetje gehakte peterselie er overheen en je kan het serveren! Lekker als voorgerecht, lunch of amuse.



ESSENTIALS



MEER ESSENTIALS